HAIWEILIGAILIANGJI
豬肉餡250克、豆瓣醬1勺、甜面醬10克、豌豆1小碗、面條（生）250克
二、輔料
姜1小塊，蒜6~7瓣，辣椒油適量，小蔥1小撮，香油適量，花椒末適量，鹽適量，油適量
三、豌雜面的做法
1、準(zhǔn)備粑豌豆，一次可以多做些，冷凍起來可以隨時用；干豌豆提前一晚用清水浸泡。
2、浸泡好的豌豆洗凈放入高壓鍋內(nèi)，清水沒過，上汽后25分鐘即可。
3、豬肉炸醬做法：炒鍋內(nèi)放油，油可以多放一些，這樣炸醬容易炸得干香，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。
4、下郫縣豆瓣醬、甜面醬，翻炒均勻至上色。
5、再下姜末和一半的蒜末，炒均勻。
6、加1小碗水，小火熬煮幾分鐘就好了，待用。
7、碗里調(diào)上油辣椒、蔥花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽。
8、鍋里放水，煮沸，先舀兩大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，撈起來放調(diào)料碗里。
9、再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬即可。
