HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛肋條300克，陽(yáng)春面（細(xì)）適量，牛骨高湯300毫升，干辣椒3個(gè)，花椒1/2茶匙，洋蔥片80克，蒜苗末1茶匙，色拉油適量
二、調(diào)料
蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，陳醋2茶匙
三、做法
1、先將牛肋條放入沸水中氽燙去血水，再撈起瀝干，切小塊；干辣椒剪成小段，泡水至軟，備用。熱鍋，倒入2大匙色拉油，將泡軟的干辣椒段和花椒以小火炸至棕紅色后，撈出瀝油，再切成細(xì)末。
2、另熱鍋，加入適量色拉油，放入干辣椒末、花椒末、洋蔥片炒勻。
3、再放入氽燙好的牛肋條塊一同炒約3分鐘。
4、接著加入牛骨高湯、蠔油、鹽。
5、再倒入陳醋，一同煮至材料變軟后即成拌料，備用。將陽(yáng)春面放入沸水中煮熟（期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下），再撈起瀝干，放入碗內(nèi)，接著放入拌料，最后撒上蒜苗末即可。
