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一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉400克

　　2、內(nèi)餡原料

　　豬肉餡300克，菠菜750克，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻香油2大匙，姜末、鹽各適量

二、制作步驟

　　1、將開水沖入面粉，快速用筷子攪拌，然后加冷水揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

　　2、豬肉餡加1小匙鹽打水，再加入料酒、生抽、姜末攪拌均勻，使肉質(zhì)順滑具有黏性，淋上1大匙芝麻香油拌勻。

　　3、菠菜洗凈，入鍋焯燙半分鐘，撈出過涼水，擠干水分，切碎，倒入鍋中炒干加鹽、芝麻香油拌勻，放涼后加入餡中拌勻，成餡料。

　　4、取出面團(tuán)，揉出空氣，待面團(tuán)光滑之后，搓成長條，分成每個(gè)約30克的小劑子。

　　5、將劑子搟成薄圓面皮，填入餡料捏合成圓包子。

　　6、全部包好后，將生坯碼入鋪墊好的鍋中，冷水上鍋，開大火，上汽后蒸12分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)

　　蒸出的包子塌陷可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)和得太軟，所以做包子的面要和得軟硬適中。