HAIWEILIGAILIANGJI
操作時(shí)間：60分鐘
一、原料
發(fā)酵面650克，豬肋條肉350克，熟雞肉、鮮筍、醬油各100克，白糖、豬油各50克，水澄粉20克，蝦子5克，料酒、雞湯、精鹽、姜蔥汁各少許
二、做法
1、將豬肋條肉入沸水鍋中焯水，撈出洗凈，再放入鍋中，加入蔥段、清水煮至七分熟，撈出晾涼，切成0.7厘米見方的?。皇祀u肉切成0.8厘米見方的?。货r筍切成0.5厘米的丁。
2、炒鍋復(fù)置火上，放入三丁，加入調(diào)料燴制成熟，盛入容器內(nèi)，冷卻成三丁餡。
3、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水、豬油揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)搓成條，下成20克重的劑子，再拍成直徑8厘米的圓皮，然后放上餡心，用左手托住皮子，右手拇指和食指從右向左捏出30道褶子，收口捏緊成包子生坯。
5、將做好的包子生坯上籠，用旺火蒸8分鐘即可。
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