HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，驢肉400克，泡打粉5克，蔥末、姜末各25克，精鹽、味精、老抽各2小匙，排骨精、胡椒粉各少許，十三香、料酒各適量，高湯、熟雞油各適量
二、做法
1、取一半的面粉，加入少許的沸水調(diào)拌均勻，再加入冷水和另一半面粉和成面團(tuán)，蓋上濕布、略餳。
2、將驢肉洗凈血污，剁成細(xì)蓉，放在容器內(nèi)，先加入料酒攪勻，再加入蔥末、姜末、精鹽、味精、排骨精、十三香、老抽、高湯和熟雞油攪勻至上勁，制成餡料。
3、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成包子生坯，擺入蒸鍋內(nèi)蒸約15分鐘至熟即成。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
