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梅干菜包子的做法和配方-

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梅干菜包子的做法和配方-
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一、原料

  發(fā)酵面團(tuán)400克,豬肉末200克,梅干菜100克,冬筍25克,小蔥、姜塊各25克,料酒、醬油各2大匙,胡椒粉、香油各1小匙,白糖2小匙,水淀粉1大匙,味精少許,植物油適量

二、做法

  1、將梅干菜用清水浸泡至軟,再換清水反復(fù)漂洗干凈,撈出瀝凈水分,切成碎粒;小蔥擇洗干凈,切成末;姜塊去皮、洗凈,切成碎末;冬筍洗凈,切成碎末。

  2、將豬肉末放入容器中,先加入料酒調(diào)勻,再放入燒熱的油鍋中翻炒一下,然后倒入梅干菜末,放入姜末、冬筍末和蔥末翻炒均勻。

  3、再加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉炒至入味,加入少許清水和味精調(diào)勻,用水淀粉勾芡,出鍋倒入容器中晾涼,加入香油拌勻成餡料。

  4、將發(fā)酵面團(tuán)放在案板上揉勻,揪成小面劑,再搟成面皮,放上餡料,捏褶收口成包子生坯,擺放入屜中,靜置10分鐘,再放入沸水蒸鍋中蒸至熟,裝盤上桌即可。

三、注意事項

  制作梅干菜包子時需要注意,梅干菜一定要泡發(fā)充分,否則會發(fā)干影響口感;梅干菜一定要多清洗幾遍,里面的細(xì)砂塵比較多,不洗凈會牙磣;另外炒制好的梅干菜肉末餡料一定要放涼再制作成包子。



梅干菜包子的做法和配方

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