HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，鮮蘑菇250克，酵面、凈荸薺丁各150克，食用堿少許，蔥花75克，精鹽1小匙，醬油1大匙，味精、植物油各適量
二、做法
1、鮮蘑菇去蒂，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出、過涼，攥干水分，剁碎，放入盆中，加入凈荸薺丁、醬油、精鹽、味精、植物油攪拌至有黏性，制成餡料。
2、將面粉放案板上，加入酵面、食用堿和適量清水揉透成發(fā)酵面團，稍餳后搓成圓長條，揪成劑子，用手壓成中心較厚、邊緣較薄的圓形面皮。
3、面皮中包入餡料，捏成有花褶的圓形包子，排放入蒸籠中，用旺火蒸10分鐘至熟，取出食用即可。
三、注意事項
制作蘑菇荸薺餡料時，加上一些剁碎的豆芽和水發(fā)粉絲，調(diào)味上不用醬油，而是加上一些甜面醬和腐乳汁，成品口味醬香味濃，風味更佳。
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