HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
中筋面粉500克，豬五花肉400克，蔥花100克，姜末15克，精鹽1小匙，香油1大匙，黃醬3大匙，食用堿水、香油各少許
二、做法
1、將黃醬放入小碗內(nèi)，加入少許清水調(diào)勻；豬五花肉去掉筋膜，洗凈，切成碎丁，加入黃醬汁調(diào)拌均勻，再加入蔥花和姜末拌勻，放入精鹽和香油拌成黃醬肉丁餡。
2、將中筋面粉加入清水和食用堿水揉勻，蓋上濕布，略餳，揉勻成圓條，揪成面劑，搟壓成圓皮，包入餡料，面皮邊沿四周向上掐攏，捏成桃形，用筷子在一側(cè)壓一下成生坯。
3、取箅子1個(gè)，先刷上香油，碼放上肉丁饅頭生坯，餳約10分鐘，再放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘至熟，出鍋裝盤即可。
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