HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，酵面200克，花生仁、松子仁各50克，核桃仁、葡萄干各40克，桃脯、蘋果脯各30克，山楂糕20克，青紅絲、熟芝麻各15克，糖桂花、食用堿水各少許，香油2小匙，白糖100克
二、做法
1、將面粉、酵面用溫水和成面團(tuán)，再加入食用堿水揉勻，靜置發(fā)酵。
2、花生仁、松子仁、核桃仁、葡萄干、桃脯、蘋果脯、山楂糕均切成碎末，加入青紅絲、白糖、熟芝麻、糖桂花、香油調(diào)成什錦餡料。
3、將面團(tuán)搓成條、下面劑，搟成圓皮，包入什錦餡料，收口朝下，入蒸鍋用旺火蒸15分鐘至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
制作什錦包子的面團(tuán)不宜發(fā)得太老，以剛發(fā)就使堿為度；所用餡心料一般要夠八種，但具體放什么原料，可以根據(jù)各人愛(ài)好、家人口味、原料的情況來(lái)確定。
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