HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間60分鐘左右
一、材料
皮的材料：低筋面粉500克、砂糖100克、泡打粉4克、干酵母4克、改良劑25克、清水225克、香芋色香油5克
餡的材料：鯪魚滑適量、香菜適量
二、做法
1、低筋面粉、泡打粉過篩開窩，中間加入糖、酵母、改良劑、清水、香芋色香油。
2、先拌至糖溶化，再將面粉拌入。
3、搓至面團光滑。
4、用保鮮膜包起，稍作松弛。
5、將面團分切成30克/個的小面團。
6、然后搟成薄皮備用。
7、香菜切碎，與鯪魚滑拌勻成餡。
8、用薄皮包入餡料。
9、將包口收緊捏成雀籠形。
10、均勻排入蒸籠內靜置松弛，用猛火蒸約8分鐘即可。
三、注意事項
包子排入蒸籠時要有間隔，如果彼此放得太近，很容易粘在—起。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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