HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉500克，紅糖150克，泡打粉5克，酵母5克
二、制作步驟
1、鍋中注適量清水燒開，倒入紅糖，攪拌，煮至溶化，將紅糖水盛出，裝于碗中，待用。
2、把低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩，加入泡打粉，混合均勻。
3、將酵母倒入窩中，加少許紅糖水，攪勻，刮入面粉，混合均勻。
4、分數(shù)次加入剩余的紅糖水，混合成面糊，再揉搓成面團。
5、把面團裝入碗中，用保鮮膜封好，發(fā)酵1小時至兩倍大，去掉保鮮膜。
6、取適量面團置于案臺上，搓成長條狀，再揪成數(shù)個大小均等的劑子。
7、將劑子壓扁，用搟面杖將劑子搟成圓餅狀。
8、捏成三角包狀，向中心聚攏，捏成橄欖狀，制成生坯。
9、生坯各粘上一張包底紙。
10、放入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘至熟，把蒸好的饅頭取出即可。蒸鍋燒開后再放入生坯，高溫蒸汽會很快把生坯包圍起來，從四周給生坯均勻地加熱。這樣蒸好的饅頭富有彈性，吃起來香甜可口。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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