HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間120分鐘左右
一、材料
低筋面粉500克、糖100克、泡打粉4克、干酵母4克、改良劑25克、清水225克
二、做法
1、低筋面粉、泡打粉混合過篩，開窩加入糖、酵母、改良劑、清水拌至糖溶化。
2、將低筋面粉拌入搓勻。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、用保鮮膜包好，稍作松弛。
5、然后將面團(tuán)搟薄。
6、卷起成長條狀。
7、分切成30克/個的饅頭塊。
8、均勻排入蒸籠內(nèi)，靜置30分鐘后用猛火蒸約8分鐘，待涼后將其中一半以150℃油溫炸至金黃色即可。
三、注意事項
炸饅頭時最好選用干性油，如花生油、棕桐油等，這類油含大量的油酸，碘質(zhì)低，比較穩(wěn)定，可防止產(chǎn)生酸辣味。
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