HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主料
面粉1000克，水500克，發(fā)酵粉、食用堿各適量，熟豬五花肉700克，熟筍丁、熟雞丁各250克，蝦仁25克
2、調料
醬油60克，白糖80克，原汁雞湯、水淀粉、鹽、香油、料酒、味精各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。
2、將熟豬肉切成黃豆大小的丁，雞湯放入鍋燒開，放入熟豬肉丁、熟筍丁、熟雞丁、蝦仁、醬油、白糖、鹽、香油、料酒、味精，用大火收濃湯汁，調好味，用水淀粉勾芡，盛出，冷卻待用。
3、面團發(fā)酵后，加入食用堿揉勻，搓條下劑，搟成圓皮，包入餡捏成包子，上屜蒸約10分鐘即熟。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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