HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間40分鐘
一、材料
酵面1000克，芝麻40克，芝麻醬40克，中筋面粉70克，白糖100克，香油30克，熟植物油40克，食用堿液10克
二、制作方法
1、將籠布一塊鋪在蒸籠內(nèi)，放面粉攤平，上蒸鍋蒸20分鐘，熟時取出，倒在案板上。
2、另取部分面粉炒鍋，放入芝麻，上小火炒至呈金黃色時，離火倒在案板上，用搟面杖搟成細(xì)末，然后和面粉拌在一起，加芝麻醬、白糖、植物油、香油、清水少許拌，和均勻，即成麻蓉餡。
3、酵面中放入堿液，揉勻揉透，搓成長條，揪成大小均勻的面劑，逐個撳扁，取麻蓉餡25克，放在皮子當(dāng)中，從四邊卷起包成圓形，稍微撳扁一些，逐個做完放在包底紙上，上籠蒸15分鐘，熟后取出即成。
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