HAIWEILIGAILIANGJI
所需時(shí)間60分鐘左右
一、材料
1、皮的材料
低筋面粉500克，砂糖100克，泡打粉4克，干酵母4克，改良劑2.5克，清水225毫升，香芋色香油5克
2、餡的材料
鯪魚滑適量，香菜適量
二、做法
1、低筋面粉、泡打粉過(guò)篩開窩，中間加入砂糖、干酵母、改良劑、清水、香芋色香油。
2、先拌至砂糖溶化，再將面粉拌入。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、用保鮮膜包起，稍作松弛。
5、將面團(tuán)分切成約30克/個(gè)的小面團(tuán)。
6、然后搟成薄皮備用。
7、香菜切碎，與鯪魚滑拌勻成餡。
8、用薄皮包入餡料。
9、將包口收緊捏成雀籠形。
10、均勻排入蒸籠內(nèi)靜置松弛，用猛火蒸約8分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
包子排入蒸籠時(shí)要有間隔，如果彼此放得太近，很容易粘在一起。
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