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　　所需時間40分鐘左右

一、材料

　　1、皮的材料

　　面粉500克，泡打粉15克，溴粉3克，砂糖250克，堿水少許

　　2、餡的材料

　　鹽8克，砂糖10克，雞精7克，清水100毫升，粟粉150克，叉燒肉250克，蠔油適量，花生醬適量，醬油適量

二、做法

　　1、面粉、泡打粉過篩在案板上開窩，加入砂糖、溴粉、堿水搓至糖溶化。

　　2、然后將面粉拌入。

　　3、搓至面團(tuán)純滑。

　　4、用保鮮膜包起，松弛20分鐘備用。

　　5、鍋燒熱將除叉燒肉外的餡的材料倒入。

　　6、邊加熱邊攪拌煮熟成芡。

　　7、拌入已切成粒狀的叉燒肉中備用。

　　8、面團(tuán)松弛后分切成約30克/個。

　　9、將面皮壓薄，包入叉燒餡。

　　10、成型后放入蒸籠，蒸約8分鐘熟透，然后用平底鍋煎成淺金黃色即可。

三、注意事項

　　在煎制叉燒包的過程要大火轉(zhuǎn)中小火，不要一味用大火，以免煎糊。