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一、原料配方（以30只計(jì)）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL

　　2、餡料

　　糖粉150g，澄粉50g，吉士粉50g，黃油50g，蛋黃1個(gè)，三花淡奶250mL

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調(diào)制：將黃油熔化，分次加入糖粉攪勻，再加入蛋黃攪拌均勻，放入三花淡奶攪勻，最后篩入澄粉和吉士粉再攪勻，放入蒸鍋，隔水蒸25分鐘左右，蒸的過(guò)程中，每隔8分鐘就攪拌一次（保持大火蒸），出籠后稍冷卻后揉成一團(tuán)，再按需要分成30小份。

　　2、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩塘，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15分鐘。

　　3、生坯成型：將發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉光，搓成長(zhǎng)條摘成30只面劑，用手掌按扁，搟成直徑8cm、中間厚、周邊薄的圓皮。上入餡心捏成圓球形生坯，放入刷過(guò)油的蒸籠中，餳發(fā)20分鐘。

　　4、生坯熟制：將裝有生坯的蒸籠放在蒸鍋上，蒸8分鐘，待皮子不粘手、有光澤、按一下能彈回即可出籠裝盤(pán)。