HAIWEILIGAILIANGJI
平底鍋內(nèi)擺上包子生坯后，先用中火將包子煎2~3 分鐘，倒入適量清水（約至煎包1/3 處）加蓋燜煎5分鐘，經(jīng)常轉(zhuǎn)動一下鍋，使底部火候均勻，見包子底呈金黃色時翻面，繼續(xù)加蓋悶煎至水分收干，開蓋再煎1分鐘即可。
一、原料
發(fā)酵面團400克，羊肉300克，蔥末40克，精鹽2小匙，醬油1小匙，味精少許，植物油2大匙
二、做法
1、將羊肉剁成蓉，放入容器內(nèi)，加入蔥末、精鹽、醬油、味精和少許清水，攪勻成羊肉餡料。
2、把發(fā)酵面團放在案板上，揉搓成長條，揪成每個重約30克的面劑，然后按扁成面皮，包入少許的羊肉餡料，捏嚴、收口成包子生坯。
3、把平底鍋燒熱，加入植物油，放入包子生坯，煎至兩面金黃發(fā)脆，熟透，出鍋裝盤即成。
三、注意事項
制作羊肉小煎包時，如果不喜歡純羊肉餡料的，可以加上一些切碎的洋蔥，可以有效去除羊肉的肥膩，另外拌餡時加上一些花椒水，可以去除羊肉的腥膻氣味。
