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一、材料

　　面粉1000克，雞肉80克，水發(fā)海參，蝦仁各100克，豬五花肉、冬筍各300克，蔥花、姜末、植物油、醬油、香油、鹽味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

　　2、豬肉洗凈，剁成蓉；冬筍去皮，洗凈，切末；雞肉、海參、蝦仁分別洗凈，切丁。

　　3、將切好的食材放在一起，加蔥花、姜末、植物油、醬油、香油、鹽、味精攪拌成餡。

　　4、面團(tuán)發(fā)起后，加食用堿揉勻，搓條下劑，搟成圓皮，抹餡捏成包子，上屜用大火蒸約15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　選擇面粉時(shí)應(yīng)注意，餃子粉和高筋粉是不適合包包子，蒸饅頭的，這類面粉適合做手搟面和餃子皮。