HAIWEILIGAILIANGJI
一、包子皮材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)500克
2、肉餡材料
豬肉泥600克，姜末20克，蔥花80克
3、調(diào)味料
鹽6克，雞粉8克，細(xì)砂糖10克，醬油30毫升，米酒30毫升，白胡椒粉1小匙，五香粉1小匙
二、做法
1、豬肉泥放入鋼盆中，加鹽后攪拌至有粘性。
2、加入雞粉、細(xì)砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉拌勻。
3、加入蔥花、姜末、香油拌勻成肉餡。
4、將發(fā)酵面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，平均分成每個(gè)重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮。
5、每個(gè)面皮包入約40克肉餡，包成包子形6。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘使其醒發(fā)。
7、開(kāi)爐火煮水，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
