HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉500克，酵母、泡打粉各7克，白糖50克，清水、豬油各適量
2、餡料
香菇100克，青菜1000克，豬油300克，精鹽12克，白糖50克，味精5克，生姜末3克
二、制作步驟
1、將香菇用溫水漲發(fā)，洗凈，切成小?。磺嗖讼磧?，焯水，用涼水浸涼，切成末，再擠干水分。
2、鍋中放入色拉油燒熱，下入姜末炸至微黃，再放入青菜泥、香菇、味精、白糖、豬油炒拌均勻，晾涼。
3、面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水，豬油揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)搓成條，摘成30克重的劑子，再拍成直徑8厘米的圓皮，放上30克菜餡，然后左手托住皮子，右手拇指和食指從右向左捏32道褶子，收口捏緊成包子生坯。
5、將生坯放入籠中餳15分鐘，再用旺火蒸8分鐘即可。
