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一、原料配方(以30只計)

　　1、坯料

　　面粉500g，酵母4g，泡打粉25g，白糖200g，熟豬油75g，牛奶300mL

　　2、餡料

　　豬板油250g，白糖250g

二、制作過程

　　1、餡心調(diào)制

　　將豬板油剝?nèi)ネ鈱颖∧?，切成綠豆大小的丁，放入容器內(nèi)加白糖125g拌勻，浸漬2~3天。

　　2、面團(tuán)調(diào)制

　　面粉倒在案板上，扒一個窩塘，加白糖5g、酵母、牛奶拌勻，反復(fù)揉勻揉透成酵面，餳制25min。發(fā)足后，加入剩白糖、熟豬油和泡打粉，加入少許干面粉揉勻。

　　3、生坯成型

　　酵面搓成條，輕輕揉勻，摘成面劑，按扁，包入糖板油丁，捏攏收口(收口處朝下)即成生坯。

　　4、生坯熟制

　　每只生坯底下墊一張小油紙，整齊地擺入籠內(nèi)，上鍋蒸約15min即成。