HAIWEILIGAILIANGJI
一、面皮材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份
2、內(nèi)餡材料
豬肉泥600克，姜末20克，蔥花.80克，紅蔥酥30克
3、調(diào)味料
鹽6克，雞粉8克，細(xì)砂糖1O克，辣椒醬3大匙，米酒30毫升，香油3大匙
二、做法
1、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
2、加入雞粉、細(xì)砂糖、米酒、辣椒醬拌勻，再加入蔥花、姜末、紅蔥酥和香油拌勻，放入冰箱冰涼即為辣醬肉餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個(gè)重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮，再包入約30克辣醬肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
