HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份
2、內(nèi)餡材料
梅干菜200克，豬肉泥150克，蒜末20克，姜末30克，紅辣椒末20克
3、調(diào)味料
醬油4大匙，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1大匙，水100毫升
二、做法
1、梅干菜泡水約30分鐘后洗凈，瀝干切小段備用。
2、熱鍋下少許油，小火爆香姜末、紅辣椒末和蒜末。
3、加入豬肉泥、所有調(diào)味料及梅干菜段，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘至湯汁收干，取出放涼后，再放入冰箱內(nèi)冰涼即為梅干菜肉餡。
4、將發(fā)酵面團(tuán)平均分為每個重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮，再包入約30克梅干菜肉餡，包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
