HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
皮：普通面粉400克，豬油10克，鹽少許，清水200毫升
餡：臘腸、去皮臘肉各200克，蔥100克，熟糯米粉40克，清水25毫升，鹽1.5克，牛油30克，砂糖10克，雞精8克，胡椒粉1.5克，五香粉2克，香油少許
二、制作方法
1、將面粉過篩開窩，加入豬油、鹽、清水。
2、中間部分拌勻后，將面粉拌入。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、用保鮮膜包好，稍作松弛。
5、面團(tuán)分切成每份約30克。
6、然后壓成薄皮，備用。
7、將臘肉、臘腸、蔥切碎后，加入其余材料拌勻成餡。
8、用薄皮將餡包入，將口收捏成雀籠形狀。
9、稍作松弛后，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項
餡料有水分會很難包，配好餡料后可放進(jìn)箱柜冷凍片刻，使油和水分凝固；搟包子皮時，最好搟成中間厚四周薄，這樣收口處的面才不會過多，包子在蒸的時候也不容易出現(xiàn)穿底的狀況。
