HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，白糖、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，取700克面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后加入剩余面粉揉勻繼續(xù)發(fā)酵。
2、待酵面第二次發(fā)酵后，加食用堿揉勻，再加白糖揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，劑口朝上擺入籠屜。
3、籠屜置火上蒸約25分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
開(kāi)花饅頭對(duì)面團(tuán)的要求比較高，面團(tuán)發(fā)酵后必須揉透，這樣蒸出來(lái)的開(kāi)花饅頭光潤(rùn)而且好看。
