HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，酵母3克，溫水160毫升，紅棗適量
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
3、取出面團(tuán)，充分排氣后分成每個(gè)約90克重的劑子。
4、劑子分別反復(fù)揉壓，揉至表面光滑。
5、整成圓形。
6、紅棗洗凈，剪成細(xì)長(zhǎng)條。
7、在饅頭的頂端用兩手的小手指挑出一個(gè)空隙，插入一條紅棗條。
8、依次在饅頭的底部插入四條紅棗條，這樣棗餑餑就做好了。
9、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
10、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入棗餑餑，大火蒸20分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、和面時(shí)水的溫度以30℃左右為宜，水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。
2、步驟3中，將面團(tuán)分成劑子后要用濕紗布蓋好，以免劑子表面風(fēng)干。
3、劑子一定要反復(fù)揉壓，這樣做出來(lái)的棗餑餑表面才會(huì)光滑。
