HAIWEILIGAILIANGJI
分量：30克×32個
一、材料
A、天然酵母種
水183克，草莓種233克
B、快速酵母種
快速酵母粉1克，水12克
C、干性材料
中筋粉心粉416克，米麩29克，奶粉17克，二砂糖37克，軟質(zhì)奶酪37克，松子29克，杏桃丁46克，手粉25克
二、做法
1、取材料A的草莓種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。
2、加入二砂糖、軟質(zhì)奶酪略拌勻加入一起過篩的中筋粉心粉、米麩、奶粉后，揉拌均勻成光滑面團。
3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出幾個小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天為90分鐘)。
4、取出發(fā)酵完成的面團，放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，以卷壓方式將空氣擠出，搟成厚約0.5厘米面皮，將面皮分切成一半，再于面皮底部，用手指略微往外壓薄。
5、均勻鋪放入杏桃丁、松子，卷成圓柱狀面團，均分成32個小面團，放在包子紙上。
6、間隔排入蒸籠中，用剪刀在每顆饅頭上剪出2個V字，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。
7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約18分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。
三、注意事項
1、松子放入鍋中，以中小火不斷地翻炒至呈金黃色后，取出待涼即可。
2、將杏桃干切成約0.5厘米的小丁狀，即為杏桃丁。
