HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只計)
面粉500g，冷水270mL，鹽5g，蔥花10g
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
先將面粉加冷水，調(diào)制成面漿，即糊狀。不能太稠也不能太稀，用筷子能攪拌即可。將少許蔥花放入面漿中一塊攪拌均勻。
2、生坯成型
制作勺子饃需要特制的“平底勺”。將調(diào)好的蔥花面漿倒入平底勺中，然后將平底勺放入熱油中炸煮。此過程反復(fù)制作，每次平底勺只炸一個勺子饃。
3、生坯熟制
油炸至平底勺里的蔥花面漿發(fā)黃，并自然與平底勺脫落。再放到鍋中自然炸1~2min，聞到油炸香味即可食用。
