HAIWEILIGAILIANGJI
分量：80克×13個
一、材料
A、天然酵母-葡萄種
水182克，葡萄種255克
B、快速酵母種
快速酵母粉1克，水14克
C、干性材料
中筋粉心粉456克，奶粉27克，黑糖14克，南瓜泥100克，亞麻子18克，熟腰果59克，手粉27克
二、做法
1、取材料A的葡萄種和水放入容器中，將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。
2、加入黑糖略拌勻，再加入一起過篩的中筋粉心粉、奶粉后略微揉拌均勻，加入熟南瓜泥揉拌均勻成光滑面團后，再加入熟腰果、亞麻子拌勻。
3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數(shù)洞后，靜置發(fā)酵90分鐘（夏天80分鐘）。
4、取出發(fā)酵完成的面團放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，以卷壓方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團，將左右兩端切齊后，均分成13個面團，放在包子紙上。
5、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵50分鐘（夏天為40分鐘）。
6、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約28分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。
三、注意事項
1、南瓜泥的制作
將南瓜去皮去籽洗凈，切成塊狀，放入蒸鍋中以大火蒸熟（約15分鐘），取出待涼后，壓成泥狀。
2、熟腰果的制作
腰果對切后，放入烤箱中以180℃烤約5分鐘至略微上色、香味出來，取出待涼即可。
