HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克。
其他面團(tuán)：水25克，糖5克，酵母0、5克，中筋面粉50克，紅曲粉少許，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1、5倍大備用。
3、另取一個(gè)大碗，加入25克水、5克糖、0.5克酵母攪勻后放入50克中筋面粉，攪成絮狀。
4、再取2個(gè)小碗，把而絮平均分成3份分別放在3個(gè)碗中，在其中一個(gè)小碗中加入少許純黑可可粉。在另外一個(gè)小碗中加入少許紅曲粉。
5、將3個(gè)碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1、5倍大備用。
6、案板上撒粉，把發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)放在案板上揉勻，搟成厚約1厘米的長(zhǎng)方形厚片。
7、將厚片切去四邊后，再切成4個(gè)方塊。
8、從剛才切去的面團(tuán)四邊中揪出12個(gè)小球，按照?qǐng)D片用水黏合在方塊中間。
9、把黑色面團(tuán)和白色面團(tuán)分別搟開，用大一些的裱花嘴在黑色面片上扣出8個(gè)圓片，用小一些的裱花嘴在白色面片上扣出8個(gè)圓片。
10、把白色面片用水粘在黑色面片中間后，再揪黑色面團(tuán)做出眼珠。
11、把眼睛用水粘在南瓜方塊面片上方。
12、再用黑色面片做出嘴巴，用粉色面團(tuán)做出舌頭。
13、把海綿寶寶都放在油紙上，用牙簽在臉蛋上扎一些小孔。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火、13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
