HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
紫色面團：紫薯泥70克，水100克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克。
其他面團：水75克，糖15克，酵母1.5克，中筋面粉150克，純黑可可粉少許，黑芝麻粉10克，南瓜粉少許。
二、制作步驟
1、70克紫薯泥放入盆中，加入100克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉攪勻后揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、另取一個大碗，75克水倒入碗中，加入15克糖、1.5克酵母攪勻，加入150克中筋面粉。
4、攪成絮狀后，另取3個小碗，分別取出20克、20克、50克面絮放入碗中，在一個盛有20克面絮的碗中加少許純黑可可粉，在盛有50克面絮的碗中加入少許南瓜粉，在大碗中加入10克黑芝麻粉。
5、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、案板上撒面粉，把紫色面團放在案板上揉勻搓長，分成7份，其中留一份備用。
7、把6份紫色面團揉圓，整理成長方形，稍搟。
8、把黑芝麻面團揉勻搓長，分成12份。
9、取2份黑芝麻面團，都一分為二，其中2個整理成樹葉狀，2個半圓分別切2~3刀，按照圖片碼放好，并放在油紙上。
10、依次做好6個。
11、把預留的紫色面團搟開，用裱花嘴扣出12個圓形面片，再把白色面團搟開，用稍小一點的裱花嘴扣出12個圓片。
12、把白色面片用水粘在紫色面片上，揪黑色面團做出眼睛，如果是大眼睛，那就再揪一點白色面團，做黑眼珠中間的亮光。
13、依次做好6組，把眼睛用水粘在合適位置。
14、揪黃色面團做出1個棗核形面團和6個小棍棍，按照圖片粘在合適位置（嘴巴和腳丫），并用剪刀在胸前剪出羽毛。
15、依次做好6個。
16、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
