HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉許，蝶豆花粉5克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水例入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個小碗，分別取出20克、20克、80克面絮放入碗中，在一個盛有20克小碗中加入少許純黑可可粉，在盛有80克面絮的小碗中加入5克蝶豆花粉，在大盆中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成而團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撤面粉，把粉色面團(tuán)放在案板上揉勻，搓長，先切下來100克面團(tuán)。再把其余的分成6份。
5、把6塊粉色面團(tuán)揉成水滴形稍按扁，把預(yù)留的那塊粉色面團(tuán)搓長，分成24份。
6、把水滴形粉色面團(tuán)放在油紙上，先把其中的12個小面團(tuán)搓長放在大面團(tuán)比較靠上的兩側(cè)，另外12個小面團(tuán)搓長備用。
7、揪白色面團(tuán)做出眼睛，再揪黑色面團(tuán)做出眼珠、眉毛、嘴巴。
8、取一塊藍(lán)色面團(tuán)搟薄，切成12片。
9、用藍(lán)色面片包住預(yù)留的粉色長柱的一半（這是派大星的腿），備用。
10、把其他的藍(lán)色面團(tuán)分成3份，揉圓搟薄，隨意揪一些白色面團(tuán)壓在上面，再搟壓一下。
11、把藍(lán)色面片一分為二，包在下方。
12、再把之前做好的腿的藍(lán)色部分朝上粘在下方。
13、蒸鍋放足冷水，把慢頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15-20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
