HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉2克，純黑可可粉少許，南瓜粉2克。
二、制作步驟
1、150克水倒人盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克20克、100克面絮放人碗中，在一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在另一個(gè)盛有20克面絮的碗中加人2克南瓜粉。在盛有100克面絮的碗中加入2克紅曲粉，在大盆中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撤面粉，把粉色面團(tuán)放案板上揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)20克后，分成4份。
5、取一份粉色而團(tuán)揉圓后搓長(zhǎng)，再搟開(kāi)成片，大約是16厘米長(zhǎng)，8厘米寬。
6、依次做好4個(gè)后，把之前切下來(lái)的20克的小的粉色面團(tuán)搓長(zhǎng)，分成5份，其中一份備用，將其余4份搟成橢圓形面片后，從中間切開(kāi)。
7、把兩個(gè)半橢圓形面片用水粘在粉色大面片上方兩側(cè)，這是耳朵。
8、把面片翻過(guò)來(lái)刷油后，對(duì)折，把有耳朵的這面朝上。
9、把紅色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)20克后，再把面團(tuán)分成2份。
10、把2份紅色大面團(tuán)揉圓搟開(kāi)，從中間切開(kāi)成半圓面片，把切下來(lái)的20克紅色小面團(tuán)搟開(kāi)后，切成8個(gè)長(zhǎng)條。
11、取一個(gè)紅色半圓面片，用刀背壓出紋路后，用剪刀剪出僧帽頂部的鋸齒形狀，然后，先把兩個(gè)長(zhǎng)條用水粘在臉的兩側(cè)后，再把僧帽粘在上方。
12、依次做好4個(gè)后，揪預(yù)留的粉色面團(tuán)搓成水滴形，用水粘在臉的中間，再把黃色面團(tuán)搟開(kāi)，切成4個(gè)長(zhǎng)條。
13．把黃色長(zhǎng)條用水粘在僧帽的底端，再揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼睛和嘴巴。
14、用毛筆蘸紅曲水刷出紅臉蛋。
15、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15-20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
