HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取兩個(gè)小碗，分別取出20克、80克面絮放入碗中，再盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有80克面絮的碗中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)在案板上揉勻搓長，分成八分。
5、分別揉圓按扁。
6、把粉色面團(tuán)揉勻，搟成厚片，用裱花嘴扣出八個(gè)圓形面片。
7、把粉色面片用水粘在白色面團(tuán)中間，用牙簽沾水在粉色面片下方的中間戳個(gè)洞，并往上稍壓，再用筷子沾水在粉色面片中間搓出鼻孔。
8、再把剩余的粉色面團(tuán)揉勻搓長，分成八份。
9、把八份面團(tuán)搟成大圓片，從中間切開時(shí)，以兩個(gè)半圓為一組做成豬耳朵，并把饅頭放在油紙上。
10、揪黑色面團(tuán)做出眼睛，用毛筆蘸紅曲水畫出紅臉蛋。
11、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后燜五分鐘再出鍋。
