HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克
其他面團(tuán)：水100克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，純黑可可粉5克
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、另取一個(gè)大碗，100克水倒入碗中，加入20克糖、2克酵母攪勻，加入200克中筋面粉。
4、攪成絮狀后，另取一個(gè)小碗，取出1/2面絮放入小碗中，再加入5克純黑可可粉。
5、將碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、案板上撒面粉，把南瓜面團(tuán)放案板上揉勻搓長(zhǎng)，切下來(lái)一塊約130克，把其余的分成5份。
7、將所有南瓜面團(tuán)分別揉圓，其中2個(gè)揉成橢圓形。
8、揪黑色面團(tuán)搟開(kāi)，用剪刀修剪成想要的形狀，做出眼睛、鼻子和嘴巴。
9、把白色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，切下來(lái)一小塊約10克，把其余面團(tuán)分成4份。
10、將4份白色面團(tuán)均搓成水滴形。
11、揪黑色面團(tuán)做出眼睛和嘴巴。
12、把黑色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，切下來(lái)一小塊約10克，把其余面團(tuán)分成3份。
13、將3份黑色面團(tuán)搓圓或搓成水滴形。
14、揪白色面團(tuán)和黑色面團(tuán)做出眼睛和嘴巴。
15、蒸鍋放足冷水，蒸屜鋪屜布，把饅頭們按自己喜歡方式碼放在蒸屜上，用葡萄干插在南瓜饅頭上方，蓋好鍋蓋，靜置20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，25分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
