HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
雞肉160克，鮮香菇80克，餛飩皮適量
2、調(diào)料A
醬油1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，料酒1茶匙，黑胡椒粉少許，姜1小塊（切成姜末），鹽適量
3、調(diào)料B
鹽適量，白糖1/3茶匙，生抽1茶匙，香油1/3茶匙，雞精少許，蔥花適量
二、做法
1、雞肉剁成末，放入調(diào)料A，朝一個(gè)方向攪拌上勁。
2、鮮香菇洗凈擠干，切成小丁，放入肉末中。
3、繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。
4、取一張餛飩皮，放入適量餡料，包成餛飩。
5、鍋中倒入適量水燒開(kāi)，下入餛飩，煮熟。
6、碗中放入調(diào)料B，將煮好的餛飩與湯一起舀入碗中即可。
三、注意事項(xiàng)
1、取—張餛飩皮，將餡料放在一側(cè)。
2、用餛飩皮包住餡料朝上卷起，至餛飩皮的3/4處。
3、用中指壓住有餡料的地方，然后將餛飩皮底邊的兩個(gè)角捏在一起。
4、餛飩下鍋后，要用勺子輕輕推幾下，這樣可以防止餛飩粘在一起。
