HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉300克，五仁餡75克，青紅絲少許，雞蛋1個
2、調(diào)料
酵母2克，面包改良劑3克，白糖2大匙，牛奶4大匙，黃油15克，蜂蜜少許
二、制作步驟
1、將面粉、酵母、面包改良劑、白糖放在攪拌機內(nèi)，磕入雞蛋，加入牛奶、黃油和適量的溫水攪拌均勻。
2、再加入精鹽攪打至光滑，取出稍餳，放在案板上，搟壓成長方形面片，刷上植物油，撒上五仁餡，疊成五層，切成小塊，制作成花卷生坯。
3、把生坯放入發(fā)酵箱內(nèi)餳發(fā)25分鐘，取出，刷上少許雞蛋液，放入烤箱內(nèi)烘烤20分鐘至熟香，取出，刷上蜂蜜，撒上青紅絲和少許五仁餡即成。
三、注意事項
五仁餡是比較常見的甜味餡料之一，其選料有多種變化。本品用的五仁餡是把加工熟的腰果仁、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻調(diào)拌均勻，壓成碎末，再加入適量的白糖調(diào)拌均勻而成。
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