HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉400克，酵母4克，牛奶250克
2、輔料
蔥1根，黑芝麻1湯匙，鹽1茶匙，油2湯匙
二、做法
1、酵母和牛奶混勻，倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團(tuán)，揉勻揉透排除氣泡，搓成長(zhǎng)粗條。
3、搟開(kāi)成長(zhǎng)方形（寬15厘米左右），均切成約7毫米寬的條。
4、將面條上刷上油。
5、均勻撒上鹽、蔥花和黑芝麻。
6、8根為一組，用筷子從底部插進(jìn)，從中間位置挑起。
7、左手捏住兩端，先輕輕抻一押長(zhǎng)度。
8、右手將筷子縱向擰1~2圈，將面條纏繞起來(lái)。
9、再將筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住左手端，抽出筷子。其他面條依法處理，做好后醒發(fā)20分鐘，開(kāi)水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可。
三、注意事項(xiàng)
面團(tuán)不要太軟，發(fā)的不要太大，不然切面時(shí)會(huì)粘，而且不利于成形。
