HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、原料
面粉400克，酵面100克，雞蛋黃5個
2、調(diào)料
食用堿1/2小匙，植物油2小匙
二、制作步驟
1、取200克面粉，加入酵面、溫水和成面團，餳發(fā)；剩余面粉加入蛋黃液及適量溫水和成面團，略餳。
2、將發(fā)好的酵面團加入食用堿揉勻，再搟成長形薄片，刷上一層植物油。
3、將蛋黃面團搟成大片，疊放在發(fā)酵面片上面，再刷上植物油，由外向里卷起，搓成細條。
4、將細條切成小段，刀口向上，兩段疊在一起，用筷子由中間壓一下，即成花卷生坯。
5、蒸鍋置火上，加入清水燒沸，擺入花卷生坯，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出，裝盤即成。
