HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以14個(gè)計(jì))
玉米粉200g，黃豆粉50g，泡打粉4g，白砂糖40g，溫水120mL
二、制作過程
1、粉團(tuán)調(diào)制
將玉米粉過篩后倒入盆中，篩入黃豆粉，加入白砂糖和泡打粉混合均勻，將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合攪勻，揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán)，蒙上保鮮膜，松弛30min。
2、生坯成型
將面團(tuán)揉勻搓成長(zhǎng)條，分割成每個(gè)約30g的劑子，再逐個(gè)將小面團(tuán)搓圓，將大拇指搓入面團(tuán)中間，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)、塑形，使其成為中空的錐形。
3、生坯熟制
在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻地碼在蒸籠內(nèi)，旺火汽足蒸制15min即可。
