HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面條500克，草魚(yú)中段300克，蔥1根，姜20克
?。?、調(diào)料
植物油、鮮湯、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鹽、香油各適量
二、做法
1、蔥洗凈切蔥花；姜去皮拍散；草魚(yú)洗凈切塊，用醬油腌漬上色。
2、鍋內(nèi)倒油燒至八成熱時(shí)放入魚(yú)塊，炸至魚(yú)塊表面發(fā)硬，撈出瀝干；面條下入開(kāi)水鍋中煮至浮起，點(diǎn)些冷水燜一會(huì)兒，當(dāng)水再次滾沸時(shí)撈出，放入盛有鮮湯的碗中。
3、炒鍋倒出多余的油，放蔥、姜炒香，再調(diào)入料酒、醬油、鹽、白糖和適量鮮湯及炸好的魚(yú)塊，燒開(kāi)后，用小火煮至湯濃，魚(yú)塊變軟，淋入香油，撒上胡椒粉，出鍋放在煮好的面條上即可。
