HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：15分鐘
一、材料
手搟面200克，蝦皮、油菜心、香菜各20克，雞湯2400克，植物油1/2大匙，蔥花、姜末各1小匙，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、胡椒粉各2克
二、制作方法
1、炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蝦皮、蔥花、姜末熗鍋，烹入料酒，加入雞湯，旺火燒至湯沸下入手搟面。
2、將面條燒煮12分鐘至熟，再下入精鹽、味精、胡椒粉、油菜心和香菜，調(diào)好口味，出鍋裝碗即成。
三、注意事項(xiàng)
面粉中放入雞蛋可以讓面更筋道。先用筷子先攪拌，可避免手粘面漿，然后用手把面和成面團(tuán)，和面的時候講究要做到面光、手光、盆光。手搟面為家常制作方法，配雞湯鮮味濃，營養(yǎng)豐富，質(zhì)感柔潤。
