HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉250克，菠菜250克，雞蛋1個，番茄1個
2、調(diào)料
鹽3克，食用油適量
二、做法
1、用125克面粉加溫水揉成軟面團。
2、菠菜洗凈切碎，包入籠布中擠出菠菜汁，放入剩余面粉中揉成軟面團，蓋布醒半小時。
3、先將白色的面裝于盤底，再放上綠色的面，手沾水交替拍平整，擠至盤邊沿。
4、左手托住盤，右手拿一根竹尖筷子（長40厘米，頭尖尖的），用筷子置于盤邊，并壓住一些面，由上而下直接撥入開水中。
5、將撥入沸水中的剔尖煮熟，撈出裝碗，待用。
6、番茄切小塊，雞蛋打勻；炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒至剛剛熟軟，盛出。
7、鍋中繼續(xù)注油燒熱，倒入番茄塊翻炒至變軟，倒入炒好的雞蛋。
8、加入鹽，翻炒入味，盛出澆在剔尖上即可。
