HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
蕎麥面條500克，牛肉250克，水發(fā)明筍20克，芹菜20克，姜10克
２、調(diào)料
鮮湯、豆瓣醬、花椒末、豆油、植物油、鹽、紅油辣椒各適量
二、做法
1、姜去皮切成姜片；芹菜揀去葉洗凈切成末；牛肉、明筍分別洗凈剁成小粒，放入碗中備用。
2、碗中放豆油、紅油辣椒、花椒末、芹菜末備用。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入牛肉粒炒散，再加豆瓣醬、明筍、姜、花椒末炒勻后放鹽、豆油及適量鮮湯，用小火燜制成肉臊子備用。
4、蕎麥面條煮熟，挑入碗中，澆上牛肉臊子即可。
三、注意事項
各種調(diào)料適量，煮時要掌握火候。此面色澤灰綠，咸中帶麻，味濃可口。
