HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：鮮面條150克，魚(yú)丸50克，紫菜10克，球生菜30克，高湯800毫升
輔料：蒜末3克，姜末3克，植物油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克，蔥花1克，香菜碎1克
二、制作方法
1、魚(yú)丸提前解凍，紫菜撕成小塊，球生菜洗凈后切成細(xì)絲。
2、鍋里加入油，燒至五成熱時(shí)下入蒜末、姜末爆香。
3、倒入高湯，煮沸后下入魚(yú)丸，小火煮10分鐘至魚(yú)丸全部漂起后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。
4、面條放入沸水中煮熟，撈出后瀝干水分，裝入大碗中。
5、將紫菜和生菜絲放在面條上，趁熱澆上燒好的魚(yú)丸湯。
6、撒上蔥花和香菜碎點(diǎn)綴即可。
三、注意事項(xiàng)
新鮮的、品質(zhì)好的紫菜泡發(fā)后應(yīng)呈現(xiàn)紫紅色，如果產(chǎn)品名稱標(biāo)注為烤制紫菜，泡發(fā)后顏色通常為深綠色，這是因?yàn)楦邷貢?huì)令藻紅素分解。聞起來(lái)有腥臭味、一捏就碎的紫菜往往已經(jīng)不新鮮了，在選購(gòu)時(shí)要格外注意。
