HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：鮮面條150克，豬小排200克
輔料：植物油1湯匙，料酒1湯匙，姜絲3克，蒜片5克，醬油2湯匙，鹽2克，白糖1茶匙，蔥花2克
二、制作方法
1、豬小排斬成段，洗凈后放入沸水中，焯水半分鐘后撈出，沖洗掉表面浮沫。
2、鍋里加入植物油，五成熱時下入姜絲、蒜片爆香。
3、下入排骨段，用小火煎至兩面焦黃后加入料酒、醬油、白糖并翻炒均勻。
4、倒入沒過排骨2倍的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮30分鐘，加鹽調(diào)味。
5、鮮面條放入沸水中煮熟后瀝干水分，裝入大碗中。
6、將燒好的排骨及湯一起澆在面上，撒上蔥花即可。
三、注意事項
肉類在正式烹飪前最好進(jìn)行焯水，這樣不僅可以除去其中的血水，也可以燙熟肉質(zhì)的表層，確保在后續(xù)的燉煮中鎖住水分，保證其口感。
