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一、材料

　　1、原料

　　炸意面1球，鱔魚(yú)100克，蔥1根，洋蔥1/6個(gè)，紅辣椒1/2個(gè)，蒜末10克，圓白菜100克，豬油2大匙，熱水150毫升，地瓜粉水適量

　　2、調(diào)味料

　　鹽1/4小匙，糖1/2大匙，沙茶醬1/3大匙，米酒少許，陳醋2大匙

二、做法

　　1、蔥洗凈切段；洋蔥洗凈切絲；紅辣椒洗凈切片；圓白菜洗凈切小片；鱔魚(yú)處理干凈后切片，備用。

　　2、熱鍋，加入2大匙豬油，放入蒜末、蔥段、洋蔥絲、紅辣椒片炒香，再放入圓白菜片與鱔魚(yú)片快速翻炒拌勻，繼續(xù)加入全部調(diào)味料與150毫升的熱水煮沸，最后用地瓜粉水勾芡拌勻，即為炒鱔魚(yú)燴料。

　　3、將炸意面放入沸水中，燜燙約1分鐘后撈出、瀝干，盛盤(pán)備用。

　　4、在面盤(pán)中淋入適量炒鱔魚(yú)燴料，食用前拌勻即可。