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一、原料

　　1、材料

　　炒面餅200克，豬肉絲100克，長(zhǎng)豆芽50克，韭黃30克，洋蔥半個(gè)

　?。?、調(diào)料

　　植物油、蛋清、醬油、淀粉、老抽、鹽、雞精粉各適量

二、做法

　　1、長(zhǎng)豆芽揀去兩頭洗凈；韭黃洗凈切段；洋蔥洗凈切絲；豬肉絲用蛋清、淀粉、醬油抓勻入味備用。

　　2、炒面餅用開水煮松，過涼備用。

　　3、鍋中放入稍多油，先將豬肉用大火炒至八分熟時(shí)盛出瀝干備用。

　　4、取另一鍋，放入少許油，用大火炒香洋蔥絲，再放入面餅炒至散開，加醬油、老抽、鹽、雞精粉炒勻，放入豬肉絲、長(zhǎng)豆芽、韭黃段用大火炒勻，盛盤即可。

三、注意事項(xiàng)

　　肉絲用淀粉、蛋清、醬油抓過之后，不但起到入味的作用，而且炒出來(lái)口感滑軟，肉嫩味鮮。