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一、原料

　　1、材料

　　寬拉面150克，牛肋條150克，蒜苗2根，蔥1根，姜半塊，蒜4粒

　?。?、調(diào)料

　　植物油、辣椒醬、辣豆瓣醬、鹵汁、鹽、花椒粉、鹵料包各適量

二、做法

　　1、蒜苗洗凈切斜段；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；蒜去皮切末。

　　2、牛肋條切小段；面條放入沸水鍋中煮熟后撈出瀝干。

　　3、鍋內(nèi)倒油燒熱，用小火炒香蔥、姜，放入辣豆瓣醬炒香，調(diào)用中火，放牛肋條，先將表面炒熟再放入鹵料包，加適量水用小火燉2個(gè)小時(shí)。

　　4、取另一炒鍋燒熱，放入蒜末、辣椒醬炒香，放入鹵汁、鹽和拉面，用大火快炒至湯汁稍干，再放入牛肋條和蒜苗段炒勻，盛出撒上花椒粉即可。

三、注意事項(xiàng)

　　這道炒面的關(guān)鍵是鹵的制作，一定要按步驟進(jìn)行，最后用小火慢慢煮透，才會(huì)肉嫩湯濃。